Piononos

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1/2 libra de carne de cerdo molida
1/2 libra de carne de res, molida
1 cucharadita de adobo
1/4 taza de sofrito
1 cebolla pequeña, bien picada
2 cucharadas de salsa de tomates
1 pizca de orégano seco
Sal al gusto
2 cucharada de aceite de oliva
10 aceitunas rellenas, picadas
4 plátanos maduros grandes, mondadas y cortadas en lonjas
Palillos para dientes
3 huevos grandes, batidos
1/4 cucharadita de sal para los huevos
Aceite vegetal para freír

Mezcle las carnes molidas con adobo. Caliente un sartén grande sobre fuego medio y sofría la carne hasta que ya no se le vea rojo. Escurra la carne del sartén y ponga aparte.

Agregue el aceite de oliva al sartén y echas el sofrito, salsa de tomates, cebolla picada, orégano, aceitunas. Lo sofríes unos minutos hasta que la cebolla ablande un poco y regresas la carne molida al sartén. Ajusta el sazón con sal y una pizca de pimienta. Solo deje cocinar como 2 minutos más. Eche la carne en un envase limpio y ponga aparte.

Vaya mondando los plátanos maduros y los cortas a lo largo, en tajadas. En el mismo sartén, echas 2 o 3 cucharadas de aceite y cuando caliente, fría las lonjas de plátano hasta que doren un poco. Retire del sartén y deje escurrir sobre papel toalla.

En otro envase, bata los 3 huevos con 1/4 cucharadita de sal y lo echas en un plato. Mientras formes los piononos, en un sartén limpio, ponga a calentar como 2 tazas de aceite canola.

Tome 2 de las rebanadas y, usando palillos de dientes, vas a formar un ruedita con el centro hueco. En el centro de esta ruedita de plátano, vas a echar relleno de carne (sin que se pase del borde).

Con cuidado, y usando una brocha de cocinar.. le untas huevo batido para cubrir la carne bien y por los lados tambien. Fríalos en aceite caliente por 2 o 3 minutos. Los retiras a escurrir sobre papel toalla. Sirva caliente.

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