Arroz con Dulce

1/2 cucharadita anise estrella
1/2 cucharadita de anise en semilla
4 rajas de canela entera
8 clavo entero
2 onzas de Jengibre fresco, picado
2 latas de leche de coco
1 lata de crema de coco (Coco Lopez)
1 lata de leche evaporada
1 1/2 tazas de azúcar morena (dark)
1/2 taza de pasas
1 cucharadita de sal
2 1/2 tazas de arroz, grano corto (no uses grano largo)
4 cucharadas de mantequilla

En un envase, enjuagas el arroz y luego le echas suficiente agua para que cubra el arroz.. lo dejas aparte no menos de 2 horas.

En una cacerola, echas los primeros 5 ingredientes de la receta con 1 y 1/2 tazas de agua. Lo calientas sobre fuego moderado hasta hervir.. lo dejas hervir 10 minutos y luego cuelas el agua y descartas los sólidos. Ponga esta agua aparte.

En una olla grande.. echas el arroz (sin escurrir) y la sal. Lo calientas sobre fuego moderado, hasta hervir. Asegure de ir revolviendo el arroz bien para que no se pegue. Si ves que el liquido se va evaporando, le agregas la lata de Coco Lopez, las pasas y el agua de las especias.
Echa la lata de leche evaporada, mantequilla y azúcar morena.. siempre revolviendo bien el arroz y manteniendo suficiente líquido para que no se seque mientras el arroz se cocine bien. Agrega las latas de leche de coco y siga revolviendo el arroz hasta que se espese bastante y se vea que el arroz esté bien cocido.

Una vez cocida.. lo dejas refrescar un poco.. luego lo divides en recipientes. Una vez esté completamente refrescado lo guardas, bien tapado, en el refrigerador.

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