Tembleque

39 onzas de leche de coco (yo uso Goya)
1/2 taza de maizena (corn starch)
2/3 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
Canela en polvo, a gusto

Echas la leche de coco en una liquadora con el azúcar y lo bates bien.

Luego lo echas en una cacerola mediana y le agregas la sal.. y usando un colador de alambre.. tamize la maicena sobre la leche de coco. Agregas la sal y lo mezclas bien.

Encienda la estufa a fuego mediano.. y cocinas la mezcla, mientras lo vas mezclando constantemente y comienze a hervir. Baja el fuego y continúe revolviendo hasta que se ponga espesa.. como 4 minutos más.

Quítalo del fuego y echas la mezcla en un molde de 9″ que esté mojado con agua.  Lo dejas refrescar y luego lo tapas bien y lo refrigéras. Para servir,  vierta el tembleque sobre un plato de servir y espolvorealo con canela..

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