Recetas Criollas

1 1/2 taza de pacanas (Pecans)
4 yemas de huevos
1 lata de leche evaporada
6 cucharadas de mantequilla, sin sal y a temperatura
1/4 taza de azúcar morena
1 taza de azúcar blanca
1/8 cucharadita de sal
2 cucharaditas de vainilla
2 1/3 tazas de coco rallado, del que viene endulzado

Se riega la 1 1/2 tazas de pacanas sobre una placa de hornear y se llevan a un horno pre-calentado 350F por 8 minutos.. luego se dejan refrescar completamente. y Se muelen un poco.

En una cacerola mediana echas las yemas y la leche evaporada, sobre fuego medio bajo.. revolviendo todo con un batido de alambre, por 5 minutos.. luego se echa la mantequilla, los azúcares y la sal y se continúa cocinando hasta que la mezcla espece un poco, como 10 minutos

Lo retiras del fuego y le echas la vainilla, coco rallado y las pacanas molidas.. mezclando todo bien..

Lo echas en un envase y lo dejas refrescar. Una vez refrescado.. lo tapas bien con plástico y lo guardas en el refrigerador en lo que el bizcocho esté listo.

4 onzas de chocolate amargo-dulce, (bitter-sweet), rallado
1/4 taza de cocoa en polvo, no endulzado
1/2 taza de agua herviendo
4 huevos
2 tazas de harina (all-purpose)
3/4 cucharadita de bicarbonato (baking soda)
1 1/2 barritas de mantequilla sin sal, a temperatura
1 taza de azúcar
2/3 taza de azúcar morena
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
3/4 taza de crema agria (sour cream)

Engrasa y enharinas 2 moldes redondos de 9″. En el fondo colocas papel de cocinar y le untas el spray de PAM. Pre-calientas el horno a 350F.

Echas el agua hirviendo en un envase con el chocolate rallado y la coca en polvo. Lo pones aparte por 5 minutos. Despues de los 5 minutos.. lo mezclas bien.

En otro envase vas a cernir la harina y el bicarbonato juntos.. y lo pones aparte.

En el envase de la batidora vas a batir la mantequilla, los azúcares y sal hasta que esté cremoso, como 5 minutos a velocidad media alta. Asegura raspar el bowl, con una espátula de goma, por lo menos una vez durante los 5 minutos.

Baja la velocidad la maquina y vas a agregar los huevos, una a la vez, asegurando mezclar bien entre cada adición. Luego echas la vainilla y la mezcla de chocolate. Ahora vas agregando 1/3 de la harina con 1/3 taza de la crema agria.. mezclando bien entre cada adición. Siga esto hasta usar toda la harina y crema agria

Divida la mezcla entre los 2 moldes preparados.. y si está un poco espeza la mezcla.. Una espátula angulada ayuda mucho para emparejar la mezcla en el molde.

Ponga los 2 moldes sobre la parrilla del centro del horno y los cocinas por 30 minutos o hasta que la prueba del palillo salga limpio. Depués de 5 minutos.. los retiras del molde y descartas el papel de cocinar. Colocas los bizcochos sobre una parilla de alambre hasta que se enfríen.

Para montarlo todo..

Cortas los 2 bizcocho por el centro, para obtener las 4 ruedas que usa el bizcocho. En el centro del primero.. Ahora colocas una rueda sobre un cartón y le echas por encima 1/4 de la mezcla de relleno, regando con cuidado hasta llegar a la orilla..

Luego le colocas otro rueda de bizcocho encima.. y repites hasta usar las 4 ruedas y todo el relleno.

El bizcocho está listo para comer.. pero si deseas puedes cubrir los lados con frosting de chocolate o crema estabilizada.

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