Bizcocho de Miel

Esta es una receta vieja, alemana. Los sabores mejoran con el tiempo, por lo que se debe hornear varios días de anticipación.

4 huevos, separados
3/4 taza de azúcar blanca
1 taza de miel
1/3 taza de aceite vegetal
3 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de clavo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (allspice)
1 taza de café negro o 3 cucharaditas de gránulos de café instantáneo disueltos en una taza de agua caliente

Pre-caliente el horno a 325°F (165°C) y engrase y enharine un molde de 9×13″

En un tazón grande, batir las yemas con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir el aceite y luego la miel, batiendo después de cada adición. Batir hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

En un envase echas 3 tazas de harina. Se combinan con sal, polvo de hornear, el bicarbonato y las especias. Añadir estos ingredientes secos y el café a la mezcla de miel, revolviendo sólo hasta que se mezcle. No mezcle demasiado.

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Unsando una espátula de goma, y en forma envolvente. combine las claras con la mezca. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee a 325°F (165°C) por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.

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