Recetas Criollas

~ Usada para rellenar los tornillos, donas, y otros postres

2 tazas de leche
1/2 taza de azucar
1/8 cucharadita de sal
4 yemas de huevo
1/3 taza de maizena (fecula de maiz)
1 cucharada de harina de bizcocho
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de vainilla

1) En una caserola, calientas 1 taza de la leche  y la mitad del azucar, hasta que hierva. SIN MOVERLO.

2) En otra caserola, mezclas 1 taza de leche, la maizena y la harina de bizcocho. Lo mezclas bien hasta que este bien disuelto. Agregas la yemas, sal y el resto del azucar; mezclando todo bien.

3) Mientras bates la mezcla de yemas con un batidor de alambre, lentamente le agregas la leche caliente.

4) Vuelva la mezcla al fuego mediano, y lo mezclas constantemente con el batidor de alambre, hasta que hierva.

5) Quita del fuego y usando un colador de alambre, lo cuelas a otro evase limpio.

6) Ponga el envase con la crema en un baño de hielo, moviendo lentamente hasta que la mezcla llegue a 110F. A este punto, le agregas la mantequilla y vainilla.  Continue mezclando hasta que la crema este frio.

7) Cubra la superficie con papel plastico, para que la superficie no crea una piel por encima. Guarde en la nevera.

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