Cinnamon Rolls ~ Rollo de Canela
August 14th, 2007 | 
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6 1/2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
5 1/2 cucharadas de mantequilla, sin sal, a temperatura
1 huevo grande
1 cucharadita de ralladura de limón
3 1/2 tazas de harina de trigo, All-purpose flour
2 cucharaditas de levadura instantánea
1 1/4 tazas de leche fresca
1/2 taza de azúcar granulada, mezclado con 1 1/2 cucharada de canela en polvo.
En una mezcladora, bates la mantequilla, sal y azúcar, hasta que este cremosa. agrega el huevo y la ralladura de limón. Luego agregas la harina, leche y levadura. Bata a velocidad baja hasta que forme una masa. Cambie la paleta de la máquina por el gancho de amasar y en velocidad media, trabajas la masa por 10 minutos. (Yo uso la maquina Kitchen Aid, que es bastante fuerte)
Transfiera la masa a un bowl grande, que este ligeramente engrasado con aceite.. y lo tapas bien con plástico de cocinar.
Dejas el bowl, donde l masa pueda fermentar por 2 horas, o hasta que la masa este doble de tamaño.
Ponga la masa sobre una mesa de trabajar, que este espolvoreada con harina. Con el rodillo, formas la masa en un rectángulo de 14 X 12 pulgadas y de 2/3 pulgada de gruesa. Riegas la mezcla de azúcar y canela sobre la superficie de la masa.
Luego, con cuidado, enrollas la masa, comenzando del lado ancho. El borde de la masa debe quedar hacia abajo.
Con un cuchillo bien filoso, corta las ruedas, como de 1 3/4 pulgadas de gruesa.
Colocas sobre la placa de hornear, que este forrado de papel de cocinar. Colóquelos como a 1/2 pulgada, pero que no toquen. Luego pones las placas en un lugar donde puedan fermentar por otros 75 a 90 minutos.
Pre-caliente el horno a 350 F grados y coloque la parrilla en el centro del horno.
Cueza los panes en el horno pre-calentado por 20 a 30 minutos o hasta que estén dorados.
Mientras están horneando, puedes preparar el glasé para los panes, mezclando 4 tazas de azúcar en polvo, 1 cucharadita de extracto de limón y 1/2 taza de leche tibia.. mezclando bien hasta que el azúcar esté disuelto.
Posted in Panes
Esta receta está mala!
la proporción de leche y harina en ningun momento permitió que la masa se formara como para poder amasarla, quedo una pasta imoldeable mas bien líquida.
Deberían revisar sus recetas antes de subirlas porque me han hecho perder tiempo y dinero en esto.
Saludos cristian
Siento mucho que no le haya resultado bien el preparar esta receta.. pero la receta está más que comprobada y si no le quedó, fué que no ha medido bien los ingredientes o que hizo algo fuera del procedimiento.