Recetas Criollas

Archive for January, 2010

2 1/4 tazas de harina (all-purpose flour)
1 1/2 tazas de azúcar
3 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (baking powder)
1 cucharadita de sal
1 1/4 tazas de leche
3 cucharadas de aceite vegetal
1 barra de mantequilla, blanda (no uses margarina)
1 cucharada de vainilla
3 huevos, grandes

Pre-calienta el horno a 350°

Corte papel de cocinar para el fondo de (3) moldes redondos, de 9 x 1 1/2-pulgadas. Engrasas y enharinas los moldes y le colocas el papel en el fondo.. luego le untas PAM al papel.

En un bowl grande, mezclas la harina, azúcar, polvo de hornear y sal.

Usando una taza de medir grande.. echas 1-1/4 tazas de leche….entonces agregas 3 cucharadas de aceite vegetal a la leche.

A la mezcla de harina le vas a echar esta mezcla de leche/aceite, la mantequilla y vainilla.. y con la batidora en medio alto.. lo vas a batir por 2 minutos.

Agregas los huevos y lo bates otro minuto más. Divida la mezcla entre los 3 moldes preparados.

Cueza en el horno pre-calentado a 350° por 20 a 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Los dejas refrescarse sobre una parrilla de alambre por 10 minutos.. luego los retiras del molde y los dejas refrescarse completamente antes de decorar.

4 claras de huevo (use huevos grandes)
1 taza de azúcar
pizca de sal
1 libra de mantequilla, sin sal, a temperatura y cortada en 8 pedazos
1/4 taza de crema de coco, como coco lopez
1 cucharadita de extracto de coco
1 cucharadita de vainilla

Combine las claras, azucar, y sal en el bowl de la mezcladora; luego colocando el bowl sobre una baño maria con 1 y 1/2 pulgadas de agua caliente (asegua que el fondo del bowl no haga contacto con el agua del baño maria). Usando un batidor de alambre.. mezclas las claras constantemente hasta que las claras se vean opacas y registre 120 F al insertar un termómetro en el liquido, como 2 o 3 minutos.

Retiras el bowl del baño maria y lo colocas en la mezcladora.. batiendo las claras a alta velocidad, con el globo de alambre hasta que la mezcla esté un poco tibio (como 7 minutos). Reduzca la velocidad a media alta y le vas agregando la mantequilla, pedazo a pedazo. Agregue la crema de coco y los extractos.  Detenga la maquina para raspar el bowl con una espátula de goma.. luego bata a velocidad media por otro minuto.