Archive for the 'Desayuno' Category

Pan de Guineo

Friday, June 12th, 2015

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Rendimiento: 1 pan

1 taza de azúcar
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 huevos grandes
3 guineos maduros
1 cucharada de leche
1 cucharadita de canela en polvo
2 tazas de harina para todo uso (all purpose flour)
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
1 cucharadita de polvo para hornear (baking powder)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (baking soda)
1 cucharadita de sal

Precaliente el horno a 325°F. Engrase con mantequilla, un molde para pan de 9 x 5 pulgadas x 3.

Crema el azúcar y la mantequilla en un envase grande hasta que esté suave y esponjosa. Añadir los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

En un envase mediano, tritura los guineos con un tenedor. agrega la leche y la canela. En otro envase, mezcle la harina, la levadura en polvo, nueces picadas, bicarbonato de sodio y la sal.

Añadir la mezcla de plátano a la mezcla de crema y revuelva hasta que se mezclen. Añadir los ingredientes secos, mezclando sólo hasta que no quedar harina seca.

Vierta la mezcla en el molde preparado y hornear de 60 a 70 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar sobre una parrilla durante 15 minutos. Retire el pan del molde, y deje enfriar completamente antes de rebanar.

Dixi’s Pan Dulce

Thursday, October 3rd, 2013

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1 sobre de Levadura (yo usé instantanea)
1 cucharada de azúcar
1/2 taza de agua tibia (como a 110°F)
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de leche
1 barra mantequilla sin sal, blanda
3/ 4 taza de azúcar
4 huevos, a temperatur de ambiente
1/2 cucharadita de anis en polvo
6 tazas de harina all-purpose

En una tacita, ponga el agua tibia, levadura, una cucharada de harina y una cucharada de azúcar.. Lo mezclas con un tenedor y Lo dejas remojar hasta que comienze a espumar.

En una cacerola pequeña echas la leche, mantequilla, azúcar y aniz.. Lo calientas un poco hasta derretir la mantequilla, luego lo dejas enfriar un poco (como a 110°F.)

En la mezcladora, usando el gancho de amasar.. echas la harina, leche, huevos, sal y levadura. Lo mezclas a velcidad baja hasta que la masa se una bien.. Luego subes la maquina a velocidad 2 y lo amasas hasta que la mezcla se despegue de los lados del bowl (quizas tengas que agregar un poco más de harina para lograr que se despegue del bowl). Como 5 minutos.

En un bowl limpio.. le untas spray de cocinar, como PAM y echas la masa. Lo cubres con un paño limpio y dejas en un lugar (como el horno apagado) hasta que doble en tamaño, como 90 minutos.

Retiras la masa del bowl y sobre una mesa enharinada, lo amasas por un minuto o dos y le das la forma a los panes que le quieras dar, como trenzas. Colocas las piezas cortadas sobre una placa de hornear y los vuelves a cubrir con un paño. Ponga las placas de nuevo en el horno apagado y los dejas subir como otros 60 minutos. Al retirar las placas de horno.. encienda el horno y lo precalientas a 350°F.

Mezclas un huevo con 1 cucharada de agua y le das un baño de huevo a las trenzas usando una brocha pastelera. Después de haber precalentado el horno por alrededor de 10 minutos.. Colocas las placas en el horno y cocinas los panes como por 18 minutos o hasta que se vean dorados por encime.

Después colocas los panes sobre una parrilla a enfriar. Si deseas untarle algún almibar por encima.. lo haces mientras aún estén calientes.

Pan de Canela y Pasas

Sunday, February 12th, 2012

rinde 3 panes

1 1/2 tazas de leche
1 taza de agua tibia (110°F/45°C)
2 (0.25 oz) paquetes de levadura seca activa
3 huevos
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 taza (1 barrita) de mantequilla, ablandada
1 taza de pasas
8 tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de leche
1/2 taza de azúcar blanca
2 cucharadas de canela en polvo
2 cucharadas de mantequilla derretida

Calentar la leche en una cacerola pequeña hasta que casi hierva, retirar del fuego. Deje enfriar hasta que esté tibia.

Disuelva la levadura en agua tibia, y dejar de lado hasta que la levadura esté espumosa, como 5 minutos.
En un bowl mediano.. con un batidor de mano, bata los huevos, el azúcar, la mantequilla, sal, y pasas de uva hasta que esten bien combinados. Añada la leche y la mezcla de levadura. Puedes hacer esto a mano, pero yo coloqué la mezcla en la maquina con el gancho de amasar y le agregué la harina poco a poco hasta formar una masa firme. Luego dejé que la maquina lo amasara por 5 minutos a velocidad baja.

Colocar la masa en un bowl grande engrasado y la Cubres con un paño limpio y húmedo. Deje subir hasta que doble de tamaño.

Estire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo grande 1/2 pulgada de espesor. Humedecer la masa con 2 cucharadas de leche. Mezcle 1/2 taza de azúcar y 2 cucharadas de canela y espolvorear la mezcla en la parte superior de la masa húmeda. Enrolle firmemente, el rollo debe ser de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Cortas la masa en tres partes, y le doblas los extremos hacia abajo. Coloque los panes en los moldes engrasados, de 9 x 5 pulgadas. Le untas mantequilla derretida por encima con una brocha pastelera y las dejas subir de nuevo durante 1 hora.

Precaliente el horno a 350°F (175°C) y luego cocinas los panes durante 45 minutos, o hasta que los panes estén ligeramente dorados y suenen hueco cuando le das por encima con el dedo. Quite los panes de moldes y le vuelves a untar mantequilla o margarina derretida por encima. Deje que se refrescquen completamente antes de cortarlos.

Pan de Maíz

Sunday, January 29th, 2012

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1 1/2 tazas de harina de trigo (all purpose flour)
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de harina de maíz
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 1/4 tazas de leche
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1/3 taza de aceite vegetal
3 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida

Precaliente el horno a 350°F. Engrase un molde cuadrado de 8 pulgadas.

Combine la harina, el azúcar, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal en un envase mediano. Combine la leche, los huevos, el aceite y la mantequilla en un tazón pequeño y mezcle bien. Agregar a la mezcla de harina y revuelva hasta que se mezclen bien los ingredientes.

Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornear en horno precalentado durante 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

** Para preparar muffins, divides la mezcla en moldes para muffins 2/3 lleno. Hornear durante 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfriar durante 5 minutos antes de quitar del molde.

 

Panecillos de Suero (buttermilk biscuits)

Friday, December 23rd, 2011

4 tazas de harina all-purpose
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
4 cucharaditas de polvo de hornear (baking powder)
1 cucharadita de bicarbonato (baking soda)
1 taza de manteca vegetal, fria y cortada en pedazos
1 1/2 tazas de suero de leche (buttermilk)

En un bowl grande.. mezclas todos los ingredientes secos. Agregas los pedazos de manteca vegetal y con las manos, lo vas incorporando en la harina.. La idea es que la harina quede sin pelotas de manteca, pero no que quede cremosa. La harina debe quedar como granoso y suelto.

Haga un hueco en el centro de la harina y echas el suero. Con las manos, lo vas a mezclar solamente hasta que se una la mezcla en una masa pegajosa.. No so sobre mezcles.

Echas la masa sobre una mesa enharinada y lo doblas 2 o 3 veces, para que se una bien.. pero no lo sobre mezcles.

Vuelva a enharinar la superficie y usando un rodillo, estiras la masa a 3/4 de pulgada de gruesa. Ahora cortas los panecillos usando un cortador o si no tienes uno.. tambien puedes usar un vaso pequeño.

Cortas los panecillos por mitad y sigues el procedimiento de la receta del monkey bread.

Al cortar los panecillos, van a haber muchos sobrantes. Los unes nuevamente y los cortas hasta usar toda la masa.

Asi quedó el monkey bread con los panecillos hechos en casa..

Si solo deseas usar la masa para hacer panecillos.. pues colocas los panecillos sobre una placa de hornear y los hornéas a 400 F por 10 o 12 minutos o hasta que los panes muestren un poco de color en las orillas.. Si las dejas más tiempo que eso.. se le queman. Las cortas por mitad y le untas mantequilla y una poca de miel.. y son sabrosos con un poco de café caliente..

Bizcocho de Miel

Wednesday, November 23rd, 2011

Esta es una receta vieja, alemana. Los sabores mejoran con el tiempo, por lo que se debe hornear varios días de anticipación.

4 huevos, separados
3/4 taza de azúcar blanca
1 taza de miel
1/3 taza de aceite vegetal
3 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de clavo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (allspice)
1 taza de café negro o 3 cucharaditas de gránulos de café instantáneo disueltos en una taza de agua caliente

Pre-caliente el horno a 325°F (165°C) y engrase y enharine un molde de 9×13″

En un tazón grande, batir las yemas con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir el aceite y luego la miel, batiendo después de cada adición. Batir hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

En un envase echas 3 tazas de harina. Se combinan con sal, polvo de hornear, el bicarbonato y las especias. Añadir estos ingredientes secos y el café a la mezcla de miel, revolviendo sólo hasta que se mezcle. No mezcle demasiado.

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Unsando una espátula de goma, y en forma envolvente. combine las claras con la mezca. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee a 325°F (165°C) por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.

Crema de Maicena

Wednesday, November 16th, 2011

4 yemas
1 litro de leche
7 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla

1. Disuelva la maicena en una poca de leche. Ponga el resto de la leche en una cacerola mediana y la calientas sobre fuego moderado.

2. A la mezcla de maicena, le agregas las yemas y usando un batidor de alambre.. los bates bien.

3. Cuando la leche sobre el fuego hierva.. lo quitas del fuego y le agregas el azúcar y sal; mezclandolo bien. Luego le agregas la mezcla de maicena y vainilla..  lo vas revolviendo constantemente hasta que comienze a hervir de nuevo. Lo retiras del fuego y lo sirves en platos soperas.

Baking Powder Biscuits

Wednesday, November 16th, 2011

2 tazas de harina (all-purpose flour)
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (baking powder)
3/4 cucharadita de sal
5 cucharadas de manteca vegetal (shortening)
3/4 taza de leche

1. Pre-calientas el horno a 450F (230C).

2. En un bowl mezclas la harina, polvo de hornear y sal. Agregas la manteca vegetal (fria) y lo mezclas con las manos hasta que la harina parezca como granos de arros. Agregas la leche poco a poco, mezclando para formar una bola de masa. Es sumamente importante no sobre mezclar, para que queden bien.

3. Con un rodillo aplanas la masa, sobre la mesa harinada, a 1/2 pulgada y usas un cortador de biscuits o un vaso para cortar los biscuits. Ponga los biscuits sobre una placa de hornear, sin engrasar, y los hornéas a 450F (230C) por 12 a 15 minutos. No los dejen dorar demasiado o se queman..

Pancakes

Wednesday, November 16th, 2011

1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de leche
1 huevo batido
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite de maiz o canola
1/8 cucharadita de sal

1. Se mezcla todo bien , a mano, usando un batidor de alambre..

2. Calientas un sartén y le echas una poca de mantequilla o margarina..  Cuando esté caliente y la mantequilla comienze a humear.. le echas como 1/4 taza de mezcla y cocinas los pancakes como 1 minuto y medio en cada lado o hasta que se vean dorados..   Sirva caliente con syrup.