Archive for the 'Dulces' Category

Mazapán ~ Marzipan

Monday, January 16th, 2012

rinde como 1 lb

8 onzas de pasta de almendras
2 tazas de azúcar en polvo
1/4 taza de almibar de maíz Karo
3 gotas de cualquier colorante para alimentos

Corte la pasta de almendras en trozos pequeños, en un tazón mediano. Agregue 1 taza de azúcar en polvo y lo amasas a mano hasta incorporarlo bien. Añadir otra 3/4 taza de azúcar, y amase bien. Agregue el almibar Karo y lo amasas hasta quedar bien incorporado. Riegue el resto del azúcar sobre una superficie de trabajo limpia y amase la masa hasta que quede suave y uniforme, de 3 a 5 minutos. Si la masa parece demasiado pegajosa, le puedes agregar más azúcar. Envuelva la masa en plástico y refrigere por una hora. Se debe tener la consistencia de la pasta de modelar.

Se pueden cortar pequeñas piezas de mazapán y agregarle varias gotas de colorante de alimentos.. amasado hasta obtener el color deseado.

NOTA: Para hacer su propia Pasta de Almendra

Pasta de Almendras

Monday, January 16th, 2012

rinde como 1 lb

1 1/2 tazas de almendras enteras, blanqueadas
1 2/3 tazas de azúcar en polvo
1/4 taza claras de huevo

En un procesador de alimentos, muela las almendras hasta obtener un polvo fino, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar en polvo y mezclar bien. Transfiera la mezcla a un tazón grande y con una cuchara de madera, le agregas las claras de huevo y lo mezclas hasta que quede suave. Sobre una superficie ligeramente espolvoreado con azúcar impalpable, extender la pasta de almendras en forma de barra, 14″de largo x 1″ de ancho. Envuelva en plástico y refrigére por 1 hora.

Puede almacenar en un recipiente bien tapado, en el refrigerador por una semana.

NOTA: Si las almendras aún tienen la cáscara.. las debes sumergir en agua herviendo, por no más de un minuto. Luego las echas en agua fría por unos segundos. Estoy hará que la cáscara se suelte y sean fáciles de limpiar.

Turrón de Almendra

Thursday, January 5th, 2012

3 tazas de almendras
6 claras de huevo
1 taza de miel de abeja
1 taza de azúcar granulada
obleas

Se hierve el azúcar granulada en ½ taza de agua hirviendo a fuego medio, hasta que espese un poco.

Retirar del fuego, agregar la miel de abeja y mezclar bien.

Sumerjir las almendras en agua hirviendo, se pelan, se tuestan y se muelen finamente.

Se baten las claras a punto de turrón, se agregan las almendras molidas y la mezcla de miel y azúcar y revuelva muy bien.

Se pone todo a fuego bajo; se cuece sin dejar de mover hasta que tome punto de gota (es decir, cuando al dejar caer una gota en un poco de agua se forme una bolita).

Se forra un molde con obleas y se deja secar durante varios días en lugar fresco.