Recetas Criollas

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1 y 1/2 libras de chocolate blanco, de buena calidad
2 libras de queso crema (4 cajas de 8 onzas), blanda
2 tazas de mantequilla, sin sal y blanda
2 onzas de jugo de limon, fresco

Parta el chocolate en pedazos.. y lo echas en un bol grande, sobre una olla (baño maria) que contenga una poca de agua (el agua no debe hacer contacto con el bol). Sobre fuego bajo, lo vas moviendo constantemente, mientras se derrite el chocolate.

NOTA: No debe caer absolutamente ninguna agua sobre el chocolate y la temperatura del chocolate no bede pasar de los 160° F. Si ve la temperatura subiendo demasiado.. retiras la olla del fuego por unos minutos, pero siga moviendo el chocolate.

Luego que esté derretida y suave.. lo dejas refrescar a temperatura.

En el bol de la maquina, bata el queso crema hasta que esté suave y cremoso.. luego le vas agregando el chocolate poco a poco y lo bates hasta que el chocolate esté incorporado. Agregas la mantequilla y jugo de limón y bata bien.

Este frosting se debe usar enseguida o batirla de nuevo cuando esté a temperatura de ambiente.

Hace suficiente frosting par un bizcocho de 3 niveles (para 150 personas)

Para las Albondigas

10 lb de carne de res, molida
2 lb de carne de cerdo, molida
12 onzas de pan fresco, molido en migajas
1 litro de leche
12 huevos
8 onzas de cebolla, molido en procesador con 2 onzas de ajo fresco
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 taza de queso parmesano, rallado

Para la Salsa Agri-Dulce

10 onzas de azúcar
1/4 taza de fécula de maiz (maizena)
1 taza de vinagre de cidra
2 1/2 tazas de agua
1/4 taza de salsa de soya
3/4 taza de catsup

Precaliente el horno a 300F.

Prepare las Albondigas

En un batidor commercial mezclas todo a velocidad baja (o a mano si no tienes el batidor grande).. no lo sobre mezcles.

Tome como 2 o 3 onzas de carne (como sea de su preferiencia) y les das forma de albondiga.. y los colocas en una bandeja grande de hornear. Llevas las bandejas al horno precalentado y lo cocinas a 300F por 1 hora o el centro de las albondigas registre 180F cuando insertes un termómetro de cocinar.

Prepare la Salsa

Mezclas el azúcar y fécula de maiz en una cacerola grande. Agregas el vinagre de cidra, agua, y salsa de soya.. mezclando bien. Agregas el catsup y mientras lo mezclas, lo vas cocinando sobre fuego moderado hasta que espece un poco y se vea translucido.