La Cocina Criolla
La historia de la comida Puertorriqueña comienza con los indios Taínos. Algunas comidas Taínas aun se preparan hoy.. como la yuca, pimientos y maíz. Los Taínos inventaron la barbacóa.. y prepararon muchas de sus comidas usando un pilón.
Cuando Colon llegó a la isla.. los Españoles intredujeron ingredientes a Puerto Rico como el aceite de oliva, ajo y cilantro.
Otros ingredientes nativos de Latino America y traídos a la isla fueron, por ejemplo, la cocoa, de Mexico.
Los esclavos traídos desde Africa influenciaron la mesa Puertorriqueña con plátanos, cocos, bacalao, y su estilo de cocina.. el freír.
Atravez de los años, tuvieron gran influencia los imigrantes que llegaban a Puerto Rico y dejaban sus huellas en la gastronomía de la isla.. los Daneses, los Franceses, , los Italianos y los Chinos.
En fin la comida Puertorriqueña es una combinación inmensa de las comidas de otras culturas.. y a la vez únicos de nuestro pueblo.. ya que dificilmente se pueda igualar nuestro sabor, en cualquier otro lugar. Cariñosamente la conocemos como “La Cocina Criolla”.
me encanta tu pagina muchas felicidades!!!!!!!!!!!!
dios te bendiga!!!!!!!!!!!!!11
Gracias Lizbeth.. y visite con frecuencia.. que siempre se están agregando recetas nuevas.
Hola Bobby pasando por aqui para darle las gracias por tan buena
pagina de recetarios.
Gracias Aida por darnos la visita..
Hola un gusto ver tantos de mis gustitos por aqui y a la distancia !!!! super el web !!!!
Gracias Ovy
Hola Bobby:
Buscando una receta, encontré tu sitio en la web. Cuando estoy de vacaciones, me gusta estar inventando en la cocina. Así, que este verano estaré bien ocupada. Me encanta tu sitio, todo está muy bien explicado. Muchas felicidades y muchas bendiciones.
I truly enjoy your website and the step by step photos. Whenever I feel like making authentic PR food I check out your site just to make sure I dont forget any ingredients. Keep up the great work.
Gracias por la visita Lolita..
Hi Roxie.. I also have them written in english at http://comerio.us/recipes
Hola: Acabo de registrarme porq me gusto la foto del flan de guayaba k precisamente acabo de hacer uno pero tengo una duda en la cantidad de guayaba. La pasta de guayaba k uso k viene en lata redonda ya viene marcada me imagino en cuartos. Yo le echo dos y medio y todos los demas ingredientes y no se si es correcto la cantidad. Me puede decir la cantidad k debo echar? Se k la receta dice 7 oz pero no se cual es la cantidad de esa lata. Gracias anticipadas por su ayuda.
Saludos Judelis..
Si deseas.. Echas la pasta en un tazón con 2 o 3 cucharadas de agua.. lo calientas en el micro.. Caliente se vuelve como un pureé y es mucho mas facil de medir.. La cantidad para la receta es un poco menos de una taza.
Hola, me encanto tu pagina, quisiera saber si tienes recetas de postres que sean bajos en azucar pero que a la misma vez supieran dulces.
He intentado hacer flanes y bizcoshos en casa, modificando las recetas normales y añadiendole espartame pero no saben buenos. Ayudame please. Gracias y felicidades
Hola Boby me encanta tu pagina soy estudiante de reposteria(estoy empezando), y todo lo hago a la medida exasta y hasta ahora me ha funcionado.Quiero hacer la reseta del bizcocho de coco.En el procedimiento mencionas agua pero no dice la cantidad.Me podrias aclarar la duda.Las gracias anticipadas.Muchas gracias por esta pagina esta estupenda.
Saludos Bobby. Estoy buscando una receta de Bizcocho Borracho. Yo compraba en el pueblo de Caguas (PR), en la Panaderia Dulcelandia uno que era riquisimo. Ahora mismo vivo fuera de PR y estoy buscando esa receta como loca. He buscado en la web algunas recetas, pero no se parecen a la receta que busco. Si tiene alguna se lo voy a agradecer.
Saludos Carmen y gracias por la pregunta..
La cantidad de agua indicada es 1/4 taza..
Saluditos
Acabo de registrarme en tu página y me encanta…todo lo que tenga que ver con la cocina y la repostería me fascina. Buscando una receta online di con este sitio y que sorpresa al ver que eras tú, nuestro amigo Bobby del foro de univision, te he visto y hasta he copiado tus recetas en el foro de Club de reposteras..aunque ya no me paseo por los foros de univison siempre me intereso por aprender cada día más y más del arte culinario. Muy contestar de estar aquí y ser parte de este grupo. Otra boricua msá muy orgullosa de sus raices y de nuestra comida…Felicidades, mi admiración y respeto…
Saludos Bobby…yo me recuerdo que en Puerto Rico yo comía un pan dulce que le llamabamos “pata de mula” o “mata hambre”…era semidulce y adentro tenía un colorcito rojo…que rico era…me gustaría tener la receta si tú la tienes..y otra que me muero por tenerla es la de los mantecaditos…pero la de los mantecaditos color amarillo que son duros…no los polvorones…Dios mío son mis favoritos…si la tienes…wow …
Saludos Magda.. y gracias.
Sabes.. los matahambres es una receta que llevaba mucho tiempo buscando pero nadie la tiene. Estoy en el processo de formular la receta yo mismo y luego traer la receta. Tambien conozco de los mantecaditos.. otra receta más que tengo que formular..
Saludos Bobby..gracias por contestarme… de lo de esas recetas ojala y las hagas… me he tenido que conformar con comerlo cada vez que alguien me trae de Puerto Rico, aca en NY nadie lo vende… los mantecaditos los compro online… Los quesitos los hice con tu receta y quedan divinos… mejor que los de la bakery… Una receta que consegui fue la del Crispe no se si lo conoces…las bolas de pop corn de colores…y me quedaron igualito que los de un señor que los vendia en mi barrio en una bicicleta…otra cosa que el vendia eran unos casquitos duros color rojo con coco melcochado adentro …Dios mio que delicia..no le se el nombre…bueno nos estaremos leyendo..ya tengo un sitio donde venir todos los dias a ver que invento nuevo.. de nuevo gracias
Hola Bobby… me encanta tu site a sido muy util para mi ya que me encanta la reposteria. Queria saber si tienes la receta para hacer la barquillas que se usan para entremeses?
Saludos Sherly..
En estos dias voy a preparar unos cream puffs.. que creo que son las barquillas que dices. Luego traigo el procedimiento
Hola! Gracias Bobby por tus recetas esquisita , gracias por compartir tus recetas. He preparado varias de tu recetas y me han quedado sabrosas . Gracias
buenas y saludos de mi parte.estube meses tras meses buscando la receta del pan sobao,pero gracias a Dios que la pude encontrar aqui.visite al pueblo de comerio,fui de visita a puerto rico hace 2 a?os y pude entrar a una panaderia.como ese pan nunca yo lo habia comido. se que en un futuro hare un pan como ese, con la ayuda de BOBBY. usted si sabe. de parte del estudiante hacia el maestro. muchas gracias
Hola, este web site me gusta. tiene recetas muy buena. Tengo una pregunta. yo estoy comenzando a hacer bizcochos. tengo una receta muy buena pero tengo problemas al momento de ponerle el syrop a bizcocho. n me quede parejamente mojado. y me han dicho que tiene que ser a temperaturas opuesta. Please explique la manera correcta
Gracias
Saludos Garcia..
Siempre se le echas almibar caliente a bizcocho frio. Puedes cortarlos por la mitad.. echarle almibar y rellenarlo. Luego se le echa almibar por encima antes de untarle frosting.
SALUDOS, VI UN COMENTARIO SOBRE UNA RECETA DE POPCORN DULCE MEJOR CONOCIDO EN P.R. COMO CRISPRE HACE MUCHO MUCHO TIEMPO NO LO COMIA Y RECIENTEMENTE PASO UNA PERSONA VENDIENDO CRISPE Y LE COMPRE X UNOS MIN VOLVI A SER NIÑA, ME MUERO X ESA RECETA POR FAVOR SI LA PUEDEN COMPARTIR SE LO VOY A AGRADECER MUCHO.
GRACIAS
Bobby quisiera saber como se hace el frappe.
Bobby, excelente coleccion de recetas Puertorriqueñas! Me encantaria mandarte varias recetas tipicas como: Canoas con carne y queso, Serenata de Bacalao, ensalada de coditos, buñuelos de ñame, buñuelos de queso blanco, etc. Estoy buscando una receta de alcapurria de yuca y acapurria de platano.
Gracias!
Hola ..hace aproximadamnete un ano que pide su opinin con resoecto a bizcocho regular y bizcocho de caja..su respuesta un exito en verdad no me ha ido mal con la masa pillsbery…ojala algun dia te muestre mis creaciones!!!
Emocionada por haber encontrado un site que hable todo hacerca del sinnumero de recetas de la isla… creo que voy a hacerlas una a una… Pondre fotos si me quedan bien… Buen Dia Saludos!!!
Hola..Me acabo de registrar ya que este website me encanta ya que en algunas de las recetas muestras con fotos paso por paso y no veo la hora de hacer los quesitos ya que mi hijita querida fue la que me dijo de este site. Y como puertorique~a fuera de la bella isla me encanta cocinar comida criolla. Gracias Bobby por este website ya te dejare saber como me va!
HOLA
Me gustaria saber si sabes una receta sobre frosting de vainilla. gracias
Buenas Tardes Bobby,
Quisiera decirte que mientras mas hago tus recetas, menos deseos tengo de comerlos afuera. Fui a Kissemme,fl la semana pasada y fui ala panaderia Sol De Borinquen ordene Quesitos,tornillos y pastelillo de guayaba y la calidad ni el sabor eran igual. Lei un articulo sobre las panaderias en general y dice que usan casi 50% ingredientes artificiales. Aveces pienso que es verdad, pero no le hecho culpas por la sencilla rason de que es un negocio y tienen que hacer dinero de alguna manera. Perdona por el paragrafo ya paresco a Rachel Ray del food network. Gracias por la pagina de recetas.
Alfredo